“冒菜”的较初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多人为了方便，又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，于是便有了冒菜。
冒菜学习内容：（考察、品尝满意学）
1、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2、冒菜底料的配制及熬制方法。
3、冒菜禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。
4、冒菜各种材料的烫制流程及方法。
5、火锅冒菜、碗装冒菜的经营模式和方法。
6、设备器具采购途径和要求。
7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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